Кулинары по всему свету отмечали 30 января Международный день круассана. Изогнутая в форме полумесяца булочка из хрустящего слоеного теста является самым популярным кондитерским изделием в мире.

Как отмечают пекари, секрет успеха круассана заключается в его универсальности. Его можно есть как с ветчиной и сыром, так и с джемом или медом. Он сочетается с любыми напитками. А главное - сладкие продукты способствуют увеличению в организме человека дофамина и бета-эндофина, отвечающих за чувство удовольствия.

Популярность круассан приобрел благодаря французам, хотя впервые его испекли в Австрии (тогда еще империи Габсбургов) в 1683 году, так что формально можно отметить его 335-летие.

По легенде, во время осады Вены войсками Османской империи пекари, работавшие по ночам и разносившие еду ранним утром, услышали, как вражеские солдаты роют подкоп, и предупредили власти. Благодаря этой информации удалось отстоять город, а герои отметили успех изобретением кондитерского изделия в виде полумесяца (форма была навеяна турецким флагом). А вот во Франции круассан появился спустя почти век, когда дочь императора Франца I Мария-Антуанетта вышла замуж на французского короля Людовика XVI. С собой она привезла моду на венскую выпечку. Однако интерес продержался недолго - всего лишь до начала Французской революции. В стране не хватало хлеба, так что народу было не до круассанов.

Популярность к ним пришла в середине XIX века, когда в Париже открылась "Венская пекарня", прилагавшая своим клиентам булочки в виде полумесяца. Тогда они еще не были слоеными. Новая технология изготовления появилась лишь в начале XX века.

Несмотря на то, что рецепт довольно прост, кулинары отмечают, что круассаны не так легко изготовить. Каждый слой кондитерского изделия должен хрустеть, а текстура быть однородной. Из-за этого в последнее время все чаще их делают не изогнутыми, а прямыми. Далеко не всем удается придать круассану форму полумесяца, не разорвав его посередине или не пережав кончики.